Loading

Холодильные камеры

Любые холодильные склады, складские терминалы и Распределительные Центры по хранению пищевых продуктов делятся на отдельные помещения, называемые холодильными камерами, внутри которых поддерживается определенный микроклимат, подходящий для конкретной продукции. Такие камеры называются холодильными, так как поддерживают более низкие температуры, чем обычные, стандартные помещения. В холодильных камерах продукция может не только храниться, но и подвергаться термической обработке: охлаждению или замораживанию.

Способы расположения продукции внутри таких холодильных камер могут быть различными. Например, в упаковке (в пластиковых ящиках, в картонных коробках, в синтетических пакетах или мешках) на паллетах или на стеллажах. Овощи или фрукты наиболее часто хранятся в больших деревянных или пластиковых контейнерах, которые ставятся один на другой штабелями. Мясопродукты (например, в полутушах) поступают в холодильные камеры прямо на крюках подвесных путей. Микроклимат в холодильных камерах создается специальными холодильными установками. Также могут использоваться системы вентиляции и/или увлажнения (если это требуется по технологии).

Холодильные камеры могут не только входить в состав холодильных складов, а могут быть отдельно стоящими или пристроенными к капитальным корпусам пищевых производств или предприятий торговли и общественного питания, могут встраиваться вовнутрь существующих строений рядом с техническими или технологическими помещениями, в подвальные помещения магазинов, ресторанов, кафе, а также частных домов.

Как и холодильные склады, холодильные камеры разделяются по температурным режимам и способам термической обработки продукции на высокотемпературные, среднетемпературные, низкотемпературные, а также камеры шоковой заморозки. Высокотемпературными являются камеры хранения вина, цветов, фармацевтических изделий, камеры созревания овощей и фруктов, камеры хранения бананов. Среднетемпературные камеры, в которых температуры поддерживаются в областях, близких к 0°С, служат для хранения самого широкого спектра продукции: овощи и фрукты, охлажденные рыба, мясо и птица, колбасы, гастрономия, молочная продукция и многое другое. В низкотемпературных камерах (это режимы ниже -10°С) обычно хранится продукция уже ранее замороженная и подлежащая длительному хранению: это мясо и рыба, замороженные овощи и полуфабрикаты (в том числе готовые блюда). Холодильные камеры могут использоваться не только для пищевых продуктов, но также в лабораторных и испытательных целях, в том числе для испытаний строительных материалов, биологических образцов и много другого.

Камеры шоковой заморозки обычно имеют небольшие размеры, но снабжены очень мощными холодильными установками. Процесс замораживания происходит партиями, а загрузка осуществляется несколько раз в сутки. Замороженная таким образом продукция поступает на хранение в другие холодильные камеры. По размерам холодильные камеры могут быть самыми разными – от крошечных для частного использования, до огромных складских модулей внутри Логистических или Распределительных Центров, вмещающих тысячи тонн продукции.

Компания НВ Реф специализируется на расчете, подборе и поставке необходимого холодильного и иного климатического оборудования, а также монтаже на объектах камер хранения и созревания (газации) свежих овощей и фруктов, гастрономии, охлажденного и замороженного мяса или рыбы, хранения меховых изделий, свежих цветов, специальных камер для созревания сыров и колбас, фармакологической и медицинской промышленности, камер шоковой заморозки мяса, рыбы, птицы, плодоовощной продукции, полуфабрикатов. Для создания и поддержания необходимых условий и технологий хранения или обработки продукции компания НВ Реф использует холодильные установки расчетной производительности, а также системы осушения, увлажнения, вентиляции.