Камеры созревания фруктов
Камеры созревания фруктов (газации или дозревания) имеют свои инженерные и конструктивные особенности. Экзотические фрукты, такие как бананы, манго, авокадо, папайя и прочие, поступают на распределительные склады в незрелом «зеленом» состоянии. Для достижения потребительского качества они подлежат дозреванию в специальных камерах газации. При этом оборудование должно учитывать особенности технологического цикла созревания продукта, которые для данной группы продуктов имеют существенные отличия по температурам и технологическому циклу. Кроме того, отличаются и критерии зрелости и качества, и соответственно способ подготовки и сортировки в процессе дозревания.
Монтаж камер дозаривания предусматривает установку не только холодильного, но также вентиляционного и технологического оборудования, необходимого для обеспечения сложных технологических циклов обработки товара. Для качественного и равномерного созревания фруктов внутри камер необходимо обеспечить определенную газовую среду и температурно-влажностный режим. Поэтому необходимо учитывать соответствующие особенности технологии монтажа их ограждающих конструкций, включая установку специализированных герметичных ворот BG Door, и специальные требования по размещению оборудования, датчиков и системы управления процессом дозаривания. Монтаж камер газации завершается проверкой работоспособности всех систем.
При проектировании камер газации НВ РЕФ применяет различные системы управления процессом дозревания, такие как Proba VDH Product, Smart Interko BV и подобные. При установке оборудования предусматривается возможность оперативного контроля всеми необходимыми параметрами: влажностью и температурой воздуха, температурой пульпы продукта.